花樣年華炸醬麵怎麼做 做花樣年華炸醬麵的竅門

1、麵條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜麵醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。

2、配料：生抽、紹酒、糖、鹽各適量，清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。

3、做法：煲滾清水六杯，放入於麵條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水衝透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝乾水，排放於深碟內留用。

4、將醃料放入碎豬肉內拌勻，略醃片刻。燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜麵醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。將肉碎、麻油及蔥粒，加在麵條上拌勻，即可供食。