鴛鴦糕的製作方法 鴛鴦糕的基本做法
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1、麵粉400克,麵肥100克。白糖50克,紅糖50克,桂花少許,青梅、葡萄乾各10克、鹼3克、清水200克。
2、將麵粉放入盆內,加入麵肥、水和成麵糰,發酵待用。
3、將發麵對好鹼揉勻,分成兩塊同樣大的劑子,一塊揉白糖,一塊揉紅糖,同時各加入少許桂花揉勻,稍餳。
4、將兩塊面均擀成1釐米厚的方片,兩片摞在一起,然後將青梅、葡萄乾擺在上邊。上屜用旺火,沸水蒸25分鐘即熟。晾涼,切成菱形塊即可。
1、麵粉400克,麵肥100克。白糖50克,紅糖50克,桂花少許,青梅、葡萄乾各10克、鹼3克、清水200克。
2、將麵粉放入盆內,加入麵肥、水和成麵糰,發酵待用。
3、將發麵對好鹼揉勻,分成兩塊同樣大的劑子,一塊揉白糖,一塊揉紅糖,同時各加入少許桂花揉勻,稍餳。
4、將兩塊面均擀成1釐米厚的方片,兩片摞在一起,然後將青梅、葡萄乾擺在上邊。上屜用旺火,沸水蒸25分鐘即熟。晾涼,切成菱形塊即可。