清燉鱸魚豆腐湯的做法

清燉鱸魚豆腐湯的做法如下：

材料：
- 鱸魚：1條（約600克）
- 豆腐：200克
- 雞蛋：1個
- 鮮香菇：4朵
- 老薑：2片
- 青蔥：適量
- 料酒：1湯匙
- 高湯（或清水）：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 香菜：適量（可選）
- 食用油：適量

步驟：
1. 鱸魚清洗乾淨，切成片狀備用。豆腐切成小塊，青蔥切成蔥花，鮮香菇切片，老薑切成細絲備用。
2. 鍋中燒水，將雞蛋煮熟備用。
3. 另起鍋，燒熱適量的食用油，放入薑絲和香菇翻炒片刻，加入適量的高湯（或清水）燒開。然後加入料酒，鱸魚片，豆腐塊，煮約5分鐘。
4. 煮開後，撇去浮沫，加入鹽，胡椒粉和少許花椒粉，繼續燉煮5分鐘。
5. 在最後幾分鐘，加入煮熟的雞蛋和青蔥，燉煮片刻。
6. 關火後，撒上香菜作為裝飾（可選），即可享用。

溫馨提示：
- 如果沒有高湯，可以用清水代替，不過高湯會讓湯更加鮮美。
- 燉煮鱸魚和豆腐的時間不宜過長，以免魚肉過糊爛和豆腐煮散。
- 可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。