黃茶製作工藝流程

黃茶製作工藝流程主要分為以下幾步：

1. 摘取新鮮嫩芽：在立夏之後，春茶已經長成了嫩芽，這是黃茶採摘的最佳時期。採摘時要選擇嫩芽滿披白毫、長約一寸的嫩芽，避免老黃茶葉的殘留，同時節制過程中需要與兩種菌株一起發酵，製作黃茶。

2. 殺青：採摘回來的嫩芽需要進行殺青處理，這個過程即是用高溫蒸餾罐將芽葉加熱、捲曲、壓制產生刺激，使蛋白質變性，避免蒸發和酸化，並防止芽葉過氧化而導致發黃。

3. 揉捻：經過殺青處理後的芽葉需要進行揉捻。揉捏的目的是讓茶汁更好的釋放出來，並且刺激芽葉細胞內部產生一定的發酵作用。

4. 發酵：揉捏後把茶葉放置在特定的發酵室中，讓茶葉與菌株進行共同的發酵作用，並且在此過程中要注意控制好發酵的溫度、溼度和氣流，確保芽葉不會受到過多的損害。

5. 乾燥：發酵過程結束後，芽葉需要進行晾晒，晾晒的目的是為了讓芽葉內部的水分逐漸散發掉，使得茶葉達到適合貯藏的狀態。

6. 提味：晾晒結束後，芽葉需要進行提味處理，這是黃茶製作的一項重要步驟。通過提味工藝，可以讓茶葉呈現出花香、果香、草香等多種不同的香氣。

7. 篩選、打細和包裝：經過提味後，芽葉需要進行篩選、打細等工序，並將黃茶裝入紙袋或罐子中，儲存起來等待消費。