蒸餅怎麼做又軟又好吃

要做又軟又好吃的蒸餅，可以嘗試以下步驟：

材料：
- 500克麵粉
- 280ml溫水
- 5克乾酵母
- 5克糖
- 3克鹽
- 2勺食用油

步驟：
1. 將麵粉、糖、鹽、乾酵母放入一個大碗中，攪拌均勻。
2. 慢慢加入溫水，邊倒入邊用筷子攪拌，直到形成稍微粘稠的麵糊。
3. 在麵糊中加入食用油，攪拌均勻後，用手揉成光滑的麵糰。
4. 將麵糰放在碗中，蓋上溼布，放置在溫暖處進行發酵，直到麵糰發酵到原來的大小的2倍左右（大約需要1小時）。
5. 發酵好的麵糰取出，輕輕排氣，然後將麵糰分成適當大小的小塊，用手搓圓。
6. 擀平小圓塊，然後將兩邊對摺，再次擀平，類似於做餃子皮的方式，以此類推。
7. 熱鍋加入少量食用油，將麵餅放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃色。
8. 煎好的麵餅放入蒸鍋中，用中火蒸10-15分鐘，直到麵餅上表面有細小的水珠。
9. 取出蒸好的麵餅，用溼布蓋住，稍微放涼片刻，即可食用。

小貼士：
- 溫水的溫度控制在40°C左右，不要太熱，以免殺死酵母菌。
- 發酵的時間可能會因氣溫而有所不同，視情況延長或縮短髮酵時間。
- 煎餅時用中小火，將麵餅煎至金黃色，可以更好地保持餅的鬆軟度。
- 蒸鍋中可以放一片溼布或大葉子，避免蒸煮過程中麵餅粘底。

希望這些步驟能幫到你，祝你成功做出又軟又好吃的蒸餅！