煎釀兩寶做法步驟 煎釀兩寶正宗做法

1、魚滑半斤、豬肉糜半斤、青椒10條、油豆腐10個、蠔油1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、澱粉少許、油適量。

2、把魚滑和豬肉糜放在比較大的碗中，加少許油、胡椒粉和澱粉，統一一個方向攪拌均勻後用力摔打肉餡十來下，目的是使肉餡上勁，口感更彈牙勁道。青椒洗淨後對半切開，去掉籽和白色海綿部分後拍上少許澱粉；油豆腐洗淨後對角線切開。

3、上肉餡！用小勺子壓一下油豆腐內部，凹下去的空間就可以上肉餡了，上好肉餡後用勺子背滑平整~青椒就更簡單了，上好肉餡後同樣用勺子背滑平整。

4、平底鍋中倒適量油，感覺到油熱氣上來就可以下鍋煎了。首先肉餡朝下中小火煎4分鐘，反面再煎3分鐘即可裝盤。

5、用平底鍋中剩下的油做醬汁，半碗水中加1小勺蠔油、1小勺生抽，1小勺糖和少許澱粉，拌勻後倒入平底鍋中大火燒開即可。

6、把醬汁淋在煎釀兩寶上就可以開吃。