小蘇打可以用鹽代替嗎 小蘇打能否用鹽代替

1、不可以。人工鹽由乾燥硫酸鈉（44％）、碳酸氫鈉（36％）、氯化鈉（18％）和硫酸鉀（2％）混合製成。

2、碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。