扁豆做法 扁豆如何做

1、扁豆可以用來炒肉絲。

2、扁豆200克，豬裡脊100克，青椒一個，料酒1茶匙，蠔油1/2茶匙，幹澱粉一小匙，糖適量，鹽適量，老抽一小匙，生抽一大匙，姜蒜適量。

3、豬裡脊清洗乾淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗淨切成細絲，蒜切薄片備用。

4、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽，糖，蠔油，幹澱粉，一點植物油拌勻，醃5分鐘左右。

5、鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入醃好的豬肉絲，中火將肉絲炒白後盛出。

6、鍋裡重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和薑絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘。

7、扁豆絲即將出鍋時，撒入剩餘的蒜片即可。