手擀麵用冷水還是熱水 手擀麵用什麼水

1、手擀麵要用冷水。製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合用來做手擀麵，這樣製作出來的手擀麵不會很筋道。

2、一般來說，選擇高筋麵粉做手擀麵最為筋道，但是擀麵的時候比較費勁，使用中筋麵粉擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

3、和麵的時候，一定不要馬上擀，最好是選擇覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘，如果一次和麵比較多，分開擀的時候，一定要將保鮮膜覆蓋好。

4、擀手擀麵最好是選擇用長的擀麵杖，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，這樣擀出來的面口感才會更好。

5、手擀麵竹煮的時候，一定要多加入水，水開後再下面條，一次擀制了過多的麵條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取儘早吃完。

6、手擀麵還是比較管飽的，這種食物是一種比較常見的麵食，雖然好吃，但是一次性也不要吃太多，不然不好消化。