紅燒粉絲怎麼做好吃 如何做紅燒粉絲

1、主料：肥牛250克、金針菇100克、粉絲1小把。

2、調料：食鹽適量、醬油1大匙、雞精適量、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣醬2大匙、陳醋2大匙、白糖少量。

3、豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽。

4、金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生。

5、將金針菇鋪在一個深盤底部待用。

6、鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末。

7、加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸。

8、放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋。

9、連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面。

10、鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上。

11、油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。