煮蠶豆為什麼發黑 煮蠶豆為啥發黑

1、因為鐵在高溫下慢慢氧化的原因，當然還有很多細小的贓物在上面，還有鐵和食物中的一些化學物質反應造成的，如酸和鐵會起化學反應，不過這些都很微小。

2、所以鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，導致蠶豆變黑。