高壓鍋釀苦瓜的做法 原來是這樣做的

1、準備材料，苦瓜選的是本地的一種叫“雷公鑿”的苦瓜品種，短短的綠綠的比較苦。豬肉剁碎。

2、手動剁碎的豬肉，建議手動剁碎，不建議用料理機替代。

3、糯米提前浸泡20分鐘後倒掉清水瀝乾。

4、把控幹水份的糯米、生粉、油、鹽、小蔥、老抽以及少許五香粉和胡椒粉倒入肉餡中。

5、攪拌均勻靜置10分鐘入味（建議放冰箱冷藏一下口感佳）。

6、苦瓜切掉前後兩端切成大段。

7、把醃入味的肉餡填入切段的苦瓜中。

8、釀好的苦瓜放入一個大碗裡，高壓鍋裡放上蒸架，隔水壓制20分鐘即可。