蓋澆豬排飯如何做 蓋澆豬排飯怎麼做

1、食材：裡脊肉一大塊、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、西紅柿1個、黑胡椒、白胡椒、蠔油、生抽、雞蛋1個、鹽、橄欖、排骨醬、糖、料酒、麵包糠。

2、裡脊肉洗淨切厚片，輕輕把肉塊拍鬆散。

3、然後開始醃製豬肉的過程。雞蛋打散，裡面調黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、鹽、蠔油，放豬排下去醃。

4、用手充分揉捏豬肉，讓豬肉儘量多的吸收香汁。調好味的豬排蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏室靜置一個小時左右。

5、在醃豬排的同時，準備配菜。洋蔥、西紅柿、青紅椒分別切方丁。姜切細末。

6、醃好的豬排均勻裹上一層面包糠。輕柔慢裹，這樣麵包糠才粘附得更均勻。

7、鍋裡放油，油溫稍熱的時候放裹好麵包糠的豬排下去炸。先大火定型，再中小火慢炸。分開炸至金黃之後，再一齊放油鍋裡復炸。豬排炸好後，用吸油紙吸去多餘的油份備用。

8、洗鍋，重新放油。油溫六成熱時放薑末炒香，再放洋蔥、青紅椒同炒，調少量鹽和白糖。

9、加西紅柿同炒。

10、炒到西紅柿出汁時，再放一些排骨醬，混合口味，同時也使湯汁更為粘稠。配菜部分也炒好了。

11、盛一碗米飯倒扣盤裡，豬排斜刀切塊，炒好的配菜連湯汁一起澆淋在米飯上即可。