刨湯肉 刨湯肉怎麼做好吃

1、主料：新鮮肥瘦豬肉600克，豬雜400克（腸、肝、心、舌），豬血200克。

2、輔料：生薑50克，蔥30克，蒜50克，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。

3、調料：精鹽5克，醬油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。

4、豬肉、豬雜刮洗乾淨，煮熟切成片。豬血過水，切成片。酸辣子、芹菜切節。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、蔥切顆粒。

5、炒鍋上火，肥肉炒出油，加入瘦肉、豬雜和輔料炒香，加入肉湯、豬血燒進味，撒上蔥、芹菜、蒜苗炒勻，盛入火鍋即可。

6、將煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和調料拌均勻，做成蘸水碟，每人一份。另備白菜、豆腐、黃豆芽、酸蘿蔔等作配菜。