冷水湯圓和麵技巧 冷水湯圓怎麼和麵

1、大碗中先放入三分之一的糯米粉，用將剛剛燒開的水淋入到糯米粉中，用筷子攪拌均勻，攪拌到沒有乾粉的狀態即可。

2、然後將剩餘的糯米粉倒入碗中，少量多次的加入冷水，再次用筷子攪拌均勻。切記第二次用的是冷水，不是開水。攪拌成沒有乾粉的絮狀即可。

3、接著就是揉麵，將碗中的面揉成軟硬合適的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置一段時間，一般是半個小時左右。經過這樣處理的麵糰做湯圓的時候不容易裂開，容易包成光滑的圓形。

4、這樣糯米麵團就和好了，就可以開始做湯圓了。