美味帶魚 美味帶魚正宗做法

1、原料：帶魚300克。

2、調料：幹辣椒段5克，大蔥段5克，精鹽5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味精、料酒、花椒各少許，澱粉適量。

3、做法：帶魚去頭、去尾、去內臟、洗淨切成一指長的段，加姜、蔥、料酒、胡椒粉少許，入味5分鐘待用。鍋內油燒至八成熱時，下入醃好味的帶魚炸成金黃色，起鍋待用。

4、取一小碗，放鹽、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少許，加澱粉，勾成芡汁。

5、鍋內下少許油，加入大蔥段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的帶魚，烹入勾好的芡汁，起鍋裝盤。