怎樣做黑魚豆腐湯才好喝 做黑魚豆腐湯的訣竅

1、先把魚骨剁成小塊，魚骨剁好後，用清水反覆的沖洗乾淨，黑魚骨不需要醃製去腥，洗乾淨之後，濾幹水分就可以了。

2、把姜切絲，大蔥切成蔥花，下面我們開始烹飪。

3、鍋燒熱倒油，開大火下入魚骨，魚骨下鍋後，不用翻動，把魚骨煎一下，沿著鍋邊淋入一勺高度白酒，白酒高溫揮發後，燒出的湯會更香，一面煎好後再翻另一面煎，一定要把魚骨兩面煎透，這樣燒出的湯，才會又濃又白，魚骨煎好後就加入清水，一直開著大火煮。

4、接下來把西紅柿燙一燙，燙一下的西紅柿皮很容易撕掉，撕掉皮之後再切成小塊，再來把豆腐切成小方塊。用剛才燙西紅柿的水煮兩分鐘去除豆腥味。

5、另起鍋到油，先加入薑絲和大蔥花爆香，香味出來了，開大火，下入西紅柿，一邊炒一邊壓，一直把西紅柿炒成泥狀，先前煮的魚湯顏色已經是奶白色了，然後把魚湯全部倒入炒西紅柿的鍋中。

6、給湯汁調味，加入鹽和白胡椒粉就可以了，再下入豆腐，用小火煮15分鐘，煮的時候可以減去鍋中的魚皮和蔥姜雜質，使得湯汁更清爽。