黃豆豬尾巴湯的做法

黃豆豬尾巴湯是一道營養豐富的傳統湯品，下面是製作黃豆豬尾巴湯的做法：

所需材料：
- 黃豆 200克
- 豬尾巴 500克
- 薑片 5片
- 蒜瓣 2瓣
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 首先，將豬尾巴切成小塊，並用刀刮洗乾淨，用開水焯水去腥。
2. 黃豆用清水泡軟，約2小時，然後瀝乾備用。
3. 熱鍋加入少許食用油，放入薑片和蒜瓣炒香。
4. 將焯水後的豬尾巴放入鍋中翻炒一會，然後加入料酒繼續翻炒去腥。
5. 加入足夠量的水，煮開後撇去浮沫。
6. 將泡發好的黃豆放入鍋中，轉小火燉煮1個半小時。
7. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續燉煮20分鐘至湯汁變濃稠。
8. 最後，撒上蔥花作為裝飾即可。

注意事項：
- 豬尾巴可以根據個人口味決定切割大小。
- 黃豆需要提前泡發，時間越長越好。
- 燉煮時間要足夠長，豬尾巴要燉煮至酥爛才能更好地釋放出風味。
- 調味時可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。
- 可以根據個人喜好加入一些蔬菜或者其他配料，如胡蘿蔔、香菇等，增加口感和營養。