灌湯包湯汁的做法

灌湯包是一道非常經典的中國傳統點心，是在包子皮內部注入湯汁，因而得名。以下是灌湯包的做法：

材料：
- 250克高筋麵粉
- 140毫升溫水
- 5克酵母
- 適量食鹽
- 適量食用油
- 適量糖
- 適量香菇
- 適量韭菜葉
- 適量薑末
- 適量蔥花
- 適量醬油
- 適量生抽
- 適量香油

步驟：
1. 將高筋麵粉、酵母、糖和適量鹽混合在一起，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰。
2. 麵糰放在碗裡，蓋上溼布，靜置發酵1小時，或者直到麵糰體積增大一倍。
3. 發酵好的麵糰取出，揉搓排氣，再次揉成光滑的麵糰。
4. 麵糰分成小塊，每個小塊擀成薄圓皮。
5. 在薄圓皮中央放入適量香菇、韭菜葉、薑末、蔥花和適量生抽、醬油、香油做成的湯汁。
6. 將皮包起來，捏緊封口。
7. 鍋中加適量水，放入蒸架，將灌湯包放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
8. 蒸好的灌湯包取出，即可享用。

注意事項：
1. 在揉麵團的過程中，適量加水，適量加油，可以使麵糰更加柔軟有彈性。
2. 在放入湯汁的過程中，要確保封口緊密，以免湯汁外洩。
3. 在蒸的過程中，火力要適中，時間不可過長，以免皮糊掉或者破裂。
4. 蒸好的灌湯包可以搭配黑醋、薑絲一起食用，更加美味。