調三鮮餡最忌諱什麼

調製三鮮餡時最忌諱的是以下幾點：
1. 不合理的比例：三鮮餡通常是由蝦仁、魚肉和蔬菜等配料混合而成，比例過高或過低均會影響口感和味道，需要合理搭配比例。
2. 處理不當的蝦仁：蝦仁應該剁碎或切成小塊，而不是留大塊，否則容易影響餡料的整體口感。
3. 魚肉不新鮮：使用新鮮的魚肉製作三鮮餡，避免使用過期或有異味的魚肉，以免影響口感和食品安全。
4. 調味過鹹或過辣：在調製三鮮餡時，需要適量加鹽和調味料，以保持風味和口感的平衡。避免過鹹或過辣的情況發生。
5. 不充分的攪拌均勻：將三鮮餡的配料充分攪拌均勻，以確保各種食材的味道充分融合，提升整體口感。