披薩餅皮如何做不發硬 鬆軟披薩餅皮做法介紹
來源:時尚少女範 1.43W
1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉,加入酵母,加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入溫水35℃左右,手摸著微溫不燙最好,將麵糰和成片狀。
3、加入橄欖油,繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。
4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。
5、用手指沾些麵粉,插入麵糰小心抽出,若麵糰不會馬上彈,表示已經發酵好;若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠;如果長期陷下不彈回,則表示發酵過度。
6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵糰擀圓。
7、用叉子在麵糰表面戳滿洞洞,防止在接下來進烤箱因為沒有戳洞而鼓起來。
8、放入抹了橄欖油的披薩盤,放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型,餅底就做好了、可以抹上醬、撒芝士。