蒸披薩怎麼做竅門 披薩餅皮用什麼麵粉好

1、蒸披薩怎麼做竅門：

⑴麵糰加入酵母和水、鹽和成麵糰,靜至2個鐘,發酵兩倍大即可。

⑵發麵期間把青椒、彩椒切丁,瘦肉丁加鹽、胡椒粉、醬油醃製備用,火腿切片。

⑶青彩椒和瘦肉下鍋加入鹽、醬油、黑胡椒粒炒熟。

⑷麵糰發酵好後排出空氣,用手或杆麵杖杆成圓圓的麵皮,用手圧成中間凹邊緣凸起的就可以了。

⑸麵餅放入盆中，盆有抹油哦，用叉子在中間叉上無數個小洞洞，然後進行二次發酵，大概二十分鐘就可以上鍋蒸了。

⑹熱水上鍋蒸十五分鐘，悶兩分鐘再開蓋，倒出來放到平底鍋，開小火。

⑺在發好的麵餅上抹一層披薩醬或蕃茄醬，放入切成片狀的乳酪，再倒入炒熟的青彩椒，把火腿鋪在上面，再放入乳酪。

⑻小火煎至乳酪完全融化即可。

2、披薩餅皮用什麼麵粉好：

製作披薩餅皮一般是用高筋麵粉和低筋麵粉混合效果最佳。高筋麵粉的吸水比例較高。高蛋白質含量形成更堅固的麵筋，充滿口感。