老北京疙瘩湯的做法 老北京疙瘩湯的基本做法
來源:時尚少女範 1.83W
1、西紅柿3個,雞蛋2個,麵粉200克,番茄醬35克,蔥姜少許(切末),鹽少許,糖1大勺,小蔥香菜(出鍋撒)。麵粉中緩慢加入50克溫開水,用筷子攪拌。不要認為加的水少,繼續攪拌,就會形成小的麵糰(如果麵糰過大將其分開)放一旁備用。
2、鍋內放底油加熱,放入蔥薑末熗鍋後放入西紅柿番茄醬翻炒。
3、加入鹽和糖翻炒。
4、翻炒至湯汁紅亮,下入水開的湯鍋中(湯鍋加水1500克)。
5、接著下入麵疙瘩,同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動,防止麵疙瘩結成大塊,如形成了大塊,用湯勺捻開。
6、蓋蓋燜煮3-5分鐘,煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。
7、倒入攪拌好的雞蛋。