艾葉糰子怎麼做才會綠 怎麼做艾葉糰子才會綠

1、艾草在放入糯米粉裡面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了，做出來的青團也是翠綠色的，非常好看。

2、糯米粉280g，艾草650g，紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g。

3、紅豆洗淨，泡水一天後，鍋里加水燒開，轉小火燜4小時。

4、將艾草洗淨，用榨汁機榨出汁後，燒開保溫。

5、紅豆關火後過濾可以喝紅豆湯，根據個人喜歡，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機打成紅豆泥。

6、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒幹，就成豆沙了，裝盤待涼。

7、都準備好了後就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度溫度的艾草汁拌好。

8、加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用擀麵棒擀。

9、將25g的豆沙包入55g左右的皮裡粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。要做多點的，可以根據配方多加點量就行了。

10、蒸鍋裡墊上油紙防粘，將青團放蒸鍋裡蒸15分鐘即可。