燉雞湯時最忌加水

燉雞湯時最忌加水，主要是因為加水會稀釋湯的味道和營養成分。燉雞湯的目的是通過長時間的煮燉，使雞肉的營養成分溶解到湯中，同時雞肉的蛋白質、膠原蛋白等也會溶解在湯中。如果加水，會導致湯的濃度變低，使得湯的口感變淡，味道不濃郁。此外，加水還可能使得煮燉的時間延長，而使雞肉的質地變得過煮，口感變差。所以，燉雞湯時最好不要加水，而是在適量的雞肉、醬油、調料的基礎上進行煮燉，以保持湯的濃郁口感。