山東煎餅的做法 山東大煎餅攤制方法分享

1、主料：玉米麵1000克、白麵200克。

2、輔料：酵母2克、油適量。

3、做法：

（1）玉米麵肯白麵放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘後，麵糊起炮。

（2）圓圓的叫鏊子，手裡拿的是“篪子”，一邊用手旋轉“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動麵糊行進。

（3）從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。

（4）到中間，用篦子把麵糰推到麵糊筒裡。

（5）麵糊遇熱很快就熟。

（6）對速度和火候的把握非常重要。

（7）火候到了，就可以揭下來。

（8）煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上。

（9）薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，捲上大蔥，正宗的山東大煎餅。