脆肉皖魚怎麼做好吃

脆肉皖魚是一道非常美味的傳統湖北菜。下面是一個簡單的做法，讓脆肉皖魚更好吃：

材料：
- 1條皖魚（約500克）
- 適量生薑片
- 適量蔥段
- 適量鹽
- 適量料酒
- 適量白胡椒粉
- 適量澱粉
- 適量食用油

步驟：
1. 將皖魚刮鱗、去內臟，洗淨後瀝乾水分，用刀背均勻拍打魚身，使魚肉鬆軟。
2. 在魚身兩面撒上鹽、料酒、白胡椒粉和醃製片刻。
3. 用廚房紙巾將魚身上多餘的水分吸乾，塗抹一層澱粉。
4. 熱鍋燒熱後，加入適量的食用油，放入薑片和蔥段炒香。
5. 將調理好的魚放入鍋中，以中小火煎煮，煎至兩面金黃，魚身外層酥脆即可。
6. 撈出魚，將多餘的油倒掉，鍋中放少量的食用油，再次加熱。
7. 倒入適量的料酒、鹽、澱粉調製的芡汁，翻炒均勻。
8. 將炒好的芡汁淋在煎好的魚上即可。

這樣製作出來的脆肉皖魚香氣撲鼻，口感酥脆，肉質鮮嫩美味。可以搭配米飯或麵條一起享用。