山核桃和核桃哪個營養價值高

山核桃和核桃在營養價值上有所差異。以下是它們的一些營養特點：

1. 蛋白質：核桃含有更多的蛋白質，每100剋核桃中約含有15克蛋白質，而山核桃中則含有約7-9克蛋白質。

2. 脂肪：兩者都富含有益的不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。但是核桃的脂肪含量更高，每100剋核桃中含有約65克脂肪，而山核桃中的脂肪含量約為45克。

3. 膳食纖維：山核桃中的膳食纖維含量更高，每100克中含有約7克纖維，而核桃中的纖維含量約為2.6克。

4. 維生素和礦物質：核桃與山核桃在維生素和礦物質方面都富含有益的營養物質，但核桃中含有更多的維生素E和錳，而山核桃中則含有更多的銅、鎂和鋅。

綜上所述，山核桃和核桃在一些營養成分上有所差異，但都是健康的選擇。選擇哪一種取決於個人的營養需求和個人口味偏好。