牛肉菠菜丸子湯的做法

牛肉菠菜丸子湯的做法如下：

材料：
- 牛肉餡：250克
- 菠菜：適量
- 雞蛋：1個
- 大蔥：適量
- 高湯或清水：適量
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量

步驟：
1. 將牛肉餡放入一個大碗中，加入蛋清、薑末、鹽、料酒和黑胡椒粉，攪拌均勻後靜置片刻。
2. 菠菜洗淨後切碎。
3. 在鍋中煮開一鍋高湯或清水。
4. 使用手將牛肉餡搓成小丸子，大小均勻。
5. 將丸子放入開水中煮5分鐘，直至丸子浮起變色。
6. 將菠菜放入滾水中焯水，煮至變軟。
7. 大蔥切絲備用。
8. 將焯水過的菠菜撈出，放入冷開水中過涼，再瀝乾備用。
9. 將煮好的丸子撈出，放入涼水中漂涼，再瀝乾備用。
10. 在鍋中加入高湯或清水，煮沸後加入薑片、蔥絲和鹽，煮5分鐘。
11. 將丸子和菠菜放入鍋中，繼續煮3分鐘即可。
12. 最後可以根據個人口味加入適量的調味料進行調整。
13. 裝盤後即可享用。

溫馨提示：可根據個人喜好加入其他蔬菜或調味料，如豆腐、魚丸、蝦仁等，提升口感和營養價值。