鬍子魚怎麼做好吃又嫩 鬍子魚如何做好吃又嫩

1、原料：鬍子魚，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，蔥各適量，雞蛋1個。

2、鬍子魚用開水燙一下，把外面那層皮剝掉，用清水清洗乾淨，切成肉片備用，魚頭和骨頭用刀切成幾塊備用，5個辣椒，1個姜，2瓣蒜切成片，2根蔥，3株香菜切成沫。

3、灶臺點火，放上鍋，裡面加入食用油，把之前準備好的魚頭和魚骨倒入鍋內，翻炒兩分鐘之後放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒兩分鐘。

4、放入清水，繼續大火，打兩個雞蛋在碗裡，攪拌加入魚肉拌勻備用，鍋內燒開，撇去湯上的浮沫。

5、鍋內水燒開，加入準備好的魚肉，輕輕地攪動幾下，水再次沸騰魚肉可以出鍋，撒上準備好的香菜，蔥，水煮鬍子魚就完成了。