龍鬚菜的做法大全家常 龍鬚菜的烹飪方法

1、龍鬚菜炒薑絲。材料：龍鬚菜500公克，鮮香菇2朵，肉絲60公克，紅蘿蔔絲10公克，姜1塊，蒜末5公克，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙。做法：龍鬚菜挑取嫩的部分後洗淨；鮮香菇洗淨切絲；姜去皮切絲，備用。將龍鬚菜放入沸水中氽燙一下，撈出浸泡冷水後，撈起瀝乾備用。熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑絲、鮮香菇絲爆香後，放入肉絲、紅蘿蔔絲，炒至肉絲變白。最後加入龍鬚菜與所有調味料炒勻入味即可。

2、龍鬚菜拌金針菇。材料：龍鬚菜300公克，金針菇150公克，胡蘿蔔15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蠔油1大匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，高湯50cc，香油少許。做法：龍鬚菜挑取前端嫩的部分洗淨；金針菇洗淨瀝乾，去根部後切段；胡蘿蔔去皮後切絲；黑木耳洗淨瀝乾切絲備用。取一深鍋，倒入1200cc的水煮至滾沸後，加少許鹽、油及龍鬚菜氽燙至熟，撈出瀝乾擺盤備用。熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香蒜末後，加入作法1的金針菇段及蠔油以中火略炒拌數下，再加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲、鹽、雞粉、高湯煮滾後，最後滴入香油拌勻，放龍鬚菜盤中，食用前拌勻即可。

3、扒龍鬚。原料：龍鬚菜300克、五花肉300克、胡蘿蔔100克、番茄200克、香蔥2根、胡椒碎、鹽1茶匙。做法：龍鬚菜芽，洗淨，控幹水分，刷薄薄一層油備用。小火加熱橫紋鐵鍋，然後放入龍鬚菜，熟後盛出，撒鹽。繼續在鍋裡放入加了鹽、胡椒碎的五花肉片，煎熟，盛出。最後加入胡蘿蔔、番茄、香蔥，煎熟盛出撒鹽，裝盤即可。