軟嫩可口的三鮮玉子豆腐 三鮮玉子豆腐做法分享

1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。

2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、2條玉子豆腐去包裝後切成段，均勻包裹一層玉米澱粉。

4、平底不粘鍋中放入適量食用油，放入玉子豆腐，保持中火煎至金黃色澤，撈出瀝油備用。

5、1/3根的胡蘿蔔去皮切片，金針菇去梗洗淨備用；白蝦去殼去蝦線，洗淨後用一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻醃製；再用2大勺的生抽、一大勺的蠔油和一勺糖、少許鹽、適量清水攪拌均勻做成調味汁。

6、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後先放入醃製的蝦仁，快速翻炒至變色後撈出。

7、炒鍋接著放入切好的蔥段薑末，翻炒爆香。

8、接著倒入胡蘿蔔和調味汁，快速炒勻。

9、倒入焯好的西蘭花和煎好的玉子豆腐，輕輕推動，翻炒均勻。

10、等個一分鐘後倒入金針菇和蝦仁，炒勻後一分鐘即可出鍋。