煎茄湯的做法大全

煎茄湯的做法如下：

材料:
- 4個茄子
- 2個洋蔥，切碎
- 2個大蒜瓣，切碎
- 2個西紅柿，切碎
- 500毫升 高湯
- 2勺橄欖油
- 鹽和胡椒粉，調味用
- 新鮮香草，裝飾用

步驟:
1. 首先，將茄子切成薄片。撒上一些鹽，靜置幾分鐘，以去除茄子的苦味。
2. 取出一個大平底鍋，加熱橄欖油。將洋蔥和大蒜炒至金黃色。
3. 加入切碎的西紅柿和高湯。煮沸後，轉小火煮10分鐘，直到湯汁變濃稠。
4. 在另一個平底鍋中，加熱橄欖油。將茄子片逐一放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
5. 將煎好的茄子片加入煮好的湯中，繼續煮5分鐘以使茄子變軟。
6. 使用攪拌器或食物加工機將湯攪拌至光滑。
7. 新增鹽和胡椒粉，根據個人口味調味。
8. 將湯倒入碗中，用新鮮香草裝飾即可享用。

溫馨提示：你可以根據個人口味，新增一些奶油、辣椒粉或其他調味料來增加味道的豐富程度。