煎餅做法和吃法大全 煎餅的做法

1、煎餅做法一。菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）。將菠菜去根清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；將菠菜泥倒入一個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊；再加入骨湯調成稀麵糊，骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

2、煎餅做法二。材料：西葫蘆200克，雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克，植物油30克,鹽3克。 西葫蘆洗淨削皮，切成細絲；西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出；將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麵粉，調入小火慢煎；兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

3、煎餅做法三。材料：麵粉200克，雞蛋三個，剁辣椒，蔥末。麵粉加入三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥末，攪拌均勻；起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊儘量鋪開，否則厚薄就會不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。

4、吃的時候根據自己的口味抹上烤肉醬、豆豉醬或番茄醬即可。