做紅燒魚的步驟

做紅燒魚的步驟如下：

1. 準備材料：一條新鮮的魚（例如草魚、鱸魚等），蔥薑蒜切碎，料酒、醬油、白糖、鹽、生抽、老抽、香菜等。

2. 魚的處理：將魚洗淨後，剪去魚鰭和魚尾，用刀在魚身兩側切幾刀，使醬汁更容易滲入。將魚身上的水分用廚房紙巾擦乾。

3. 鍋中加入適量油，燒熱後將魚放入鍋裡，煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中放入適量油，爆炒蔥薑蒜，然後加入料酒煮開，煮掉酒味。

5. 加入適量的醬油、白糖、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻成紅燒醬汁。

6. 將煎好的魚放入鍋中，翻煮幾分鐘，讓醬汁充分滲入魚肉。

7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮15-20分鐘，使魚肉更加入味。

8. 煮好後，撒上香菜點綴，即可出鍋。

9. 將紅燒魚裝盤，撒上蔥花和香菜，熱騰騰地享用。

這些步驟是一種常見的做紅燒魚的方法，你也可以根據個人口味的喜好酌情加入一些其他的調料和配菜。