紅燒帶魚的做法怎麼做 做紅燒帶魚的步驟

1、帶魚表面打上花刀、鍋中倒入足夠的油，開始煎帶魚。 將帶魚段在麵粉裡滾一圈，兩面都要粘一下面粉，再放入油鍋中煎炸。每一段帶魚都粘滿一小層面粉，再放入油鍋中炸製成金黃色。

2煎炸好的帶魚，放在盤子裡備用。 炸過帶魚的油倒出來，不用。另起油鍋。將蔥切段，蒜瓣拿菜刀拍一下，這樣更容易入味兒。

3、鍋中倒入10克左右的食用油，至七分熱，放入帶魚段，然後，加入蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、幹辣椒一起放進去。加入白糖。

4、倒入老抽、味極鮮、醋。倒入適量的水，水位線剛好能沒過帶魚即可加入鹽和雞精。煮開後，轉中小火，蓋好鍋蓋，燉15分鐘。 期間要注意下，不要把水燉幹，可以拿鏟子輕輕剷下鍋底，注意不要糊鍋。