辣炒大腸的做法

辣炒大腸是一道具有特色的辣味菜品，下面是製作辣炒大腸的做法：

材料：
- 大腸300克
- 幹辣椒適量
- 蒜瓣適量
- 姜適量
- 青蒜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 食用油適量

步驟：
1. 準備工作：
- 將大腸洗淨，切成約1釐米寬的段，用清水泡洗20分鐘，然後再用清水沖洗乾淨。
- 蒜瓣切末，薑切片，青蒜切段備用。
- 幹辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽備用。

2. 炒制大腸：
- 鍋中加入適量的食用油，放入蒜末，薑片和幹辣椒段，用中小火炒出香味。
- 加入大腸炒煮幾分鐘，再加入適量的料酒煮沸，去腥。
- 加入適量的鹽和糖，繼續翻炒均勻。
- 加入適量的醬油，繼續炒勻。

3. 出鍋：
- 加入青蒜段，翻炒均勻後即可出鍋。

溫馨提示：炒制大腸時，可以根據個人口味調整辣椒的用量，喜歡吃辣的可以多放一些。另外，在煮沸大腸時，可以加入一些薑片和料酒去腥味。