正宗鹹鴨蛋的製作方法 製作正宗鹹鴨蛋的方法

1、備料：生鴨蛋，高濃度白酒，料酒，八角，陳皮，桂皮，香葉，幹辣椒，麻椒，鹽，罈子或者大塑料桶子都可以要有蓋子。

2、首先洗淨鴨蛋，這個需要費時慢慢洗吧，順便也把罈子洗乾淨瀝水，鴨蛋也洗淨瀝水，天氣也很照顧，陽光明媚的晾晒這些剛剛好。

3、找個大鍋裝水，你看著可以淹沒過鴨蛋的水量就行，倒入料酒，八角，陳皮，桂皮，香葉，幹辣椒，麻椒，鹽（一斤鴨蛋放60克剛好，不超過80克否則蛋清會比較鹹）蓋子剛上煮個10分鐘左右等冷卻。

4、把洗淨晾乾的鴨蛋裝入罈子中，裝之前一定要檢查下罈子裡有沒有水和其它雜質

5、倒入鍋裡熬好的水，淹沒過鴨蛋，再倒入高濃度白酒殺菌，蓋子蓋好放到陰涼通風處即可，大概20—30天左右就可以吃了。