紅燒碟魚做法竅門 如何製作紅燒碟魚

1、先把買到的鰈魚進行解凍，然後用水進行簡單沖洗。

2、清洗完畢後，開始刮鱗。一隻手按住魚的身體，另一隻手用一把小刀子用力刮魚鱗，一定要仔細，魚鱗本身很細小千萬別漏刮。

3、處理好魚鱗後，掰開魚頭開始處理魚鰓，魚鰓很髒的一定要丟掉。用手掰開魚頭後，一隻手用力把魚鰓揪出來就好了，魚鰓長在魚頭的兩側有兩個可別忘記呀。

4、開始處理內臟，把魚身體白色的一面朝上放置，然後用刀或剪子從魚鰓下面一點弄開一道口子就能看到魚的內臟然後用力揪出來。

5、處理完後進行清洗醃製，把魚用清水洗淨，然後用刀子在其背部劃上幾刀。

6、把蔥薑蒜放到內臟處一點，背部道口也塞一點，然後用鹽和料酒醃製二十分鐘。

7、這些準備工作完成後開始烹飪吧，往鍋中倒入適量食用油，待油溫適中後放入蔥薑蒜，扒拉兩下後放入鰈魚煎炸。

8、煎炸至微黃後翻面急需如此煎炸，待魚煎炸完成後放入餘下的蔥薑蒜略微在加點辣椒，倒足夠量的水，開大火燒製。

9、燒製中會有白色水沫清理出去，大火燒開並持續3分鐘，然後小火燒製十分鐘，準備出鍋。