雞蛋香椿怎麼做好吃 香椿炒雞蛋做法步驟

1、食材：香椿4兩，雞蛋4個，蔥、姜各適量，食用油、鹽各適量。

2、將香椿放在盆中，用清水泡一泡，然後把分叉枝掰成單枝，然後再衝洗乾淨，撈出空水，切成1釐米長的小段。待用。

3、將4個雞蛋打放在一個碗中，用筷子攪拌均勻，待用。

4、將蔥剝好洗乾淨，切成碎蔥花，將姜塊洗乾淨切成姜碎；然後將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱後，將蔥花姜碎放入鍋中。

5、待蔥花炸制微黃後，將切好的香椿放入鍋中，翻炒均勻，翻入適量的鹽再繼續翻炒均勻到顏色變亮綠。

6、將雞蛋均勻地倒在香椿上面。

7、待雞蛋稍起泡時，用菜鏟順鍋邊將香椿雞蛋翻炒過來，然後待雞蛋和香椿結成塊後，用菜鏟子豎起將大塊卡成小塊，即可關火。