香椿厚蛋燒怎麼做 香椿厚蛋燒的做法

1、食材：香椿芽200克，雞蛋100克，大蔥20克，鹽 克，澱粉10克，食用油4克。

2、香椿芽清洗乾淨，鍋裡燒開水，香椿芽焯水，撈出來然後投入涼水。

3、撈出來切成細末（太大容易刺破蛋皮）。

4、適量大蔥末放到香椿芽裡拌勻，雞蛋加適量鹽順時針打散，雞蛋液倒入香椿裡。

5、加一小勺澱粉，攪拌均勻。

6、平底鍋加熱，刷一層食用油，舀一勺香椿蛋液。

7、晃動平底鍋使其均勻佈滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀。

8、用鏟子輕輕將蛋皮從鍋底剷起對摺，推移到鍋底前端，再倒入一勺蛋液。

9、讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，佈滿整個鍋底。

10、待蛋液表層煎至半凝固時再剷起對摺。

11、捲起來略煎，重複上述步驟直至蛋液全部用完，並在平底鍋前端堆成厚蛋。

12、繼續捲起來，將煎好的厚蛋從平底鍋中取出切成長方塊，即可裝盤。