牛肉片燒腐竹竅門 牛肉片燒腐竹竅門及步驟
來源:時尚少女範 1.05W
1、食材:牛裡脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,幹澱粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺。
2、牛裡脊切薄片;牛肉想要口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
3、牛裡脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘;
4、腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
5、大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入;
6、出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入;
7、腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。