腐竹燒肉教程 腐竹燒肉做法介紹

1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1個、姜一塊、幹辣椒2個、青辣椒1個、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克。

2、提前將40克腐竹掰成約6cm長的段，用冷水浸泡4~6小時，撈出瀝乾水分備用。

3、200克五花肉洗淨，切成大小相等的塊狀；薑切片；幹辣椒切圈；青尖椒切塊備用。

4、燒一鍋熱水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒後，將五花肉放入，待水再次沸騰，撈出五花肉，用清水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

5、起鍋燒油，放入6g冰糖，待冰糖融化後，放入五花肉翻炒上色。

6、再往鍋中倒入薑片，八角、幹辣椒，稍稍翻炒。

7、倒入沒過五花肉的開水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均勻。

8、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮35分鐘，期間不斷觀察水量。

9、加入泡發好的腐竹，炒勻後蓋蓋燜5分鐘。

10、倒入青椒翻炒至收汁即可。