羊肉蘿蔔飯 羊肉蘿蔔飯的做法

1、主料：羊腿肉100克、香米160克、紅蘿蔔1/4個、高湯1500克、木瓜汁10克、黑胡椒粉3克、鹽適量、澱粉適量。

2、鍋裡放入足量水、適量料酒，雞肉冷水時放入焯水；砂鍋里加入足量水燒開，然後加入焯好水的雞肉，放入拍了的生薑、香蔥打結放入，加入鮮花椒，大火燒開，撇去浮沫，然後小火煲湯。

3、紅蘿蔔去掉根部老的部分，切成3毫米左右的片。

4、生薑切成薄片、大蔥切成段，然後都拍一下，儘量拍出汁液出來。

5、羊肉切成2毫米左右厚的片。

6、羊肉先用木瓜汁充分抓，然後加入生薑和大蔥，抓捏一會，醃製十分鐘。

7、去除掉生薑和大蔥，加入適量鹽、澱粉、香油抓勻。

8、砂鍋里加入800克左右高湯燒開。

9、香米洗乾淨加入砂鍋裡大火煮。

10、另起鍋加入高湯燒開，將羊肉一片一片放入煮變色後撈出備用。

11、將蘿蔔放入鍋裡煮兩分鐘撈出。

12、先將蘿蔔放入砂鍋裡和米飯一起煮15分鐘，然後放入羊肉一起煮到米飯濃稠，關火前三分鐘左右加入香醋。

13、加入適量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。