山東特色醬燜魚的製作方法 醬燜魚的做法

1、食材：鯽魚500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

2、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。

3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。

4、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。

5、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。

6、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。

7、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。

8、在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。