牛蹄筋前期怎麼處理 牛蹄筋做之前怎麼處理好

1、新鮮牛蹄筋先清洗乾淨，並用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可製作食用。

2、準備材料：濃湯寶2塊、牛蹄筋2根、牛肉丸子幾顆、各類菌菇適量、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、綠色蔬菜適量、料酒1勺、陳皮1塊、薑片適量、花椒適量、幹辣椒3個、草果1個、八角1個、白醋1勺。

3、先處理一下牛蹄筋，買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的羶味。

4、浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下。

5、撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分。

6、將牛蹄筋放入高壓鍋中，加入適量清水，放入八角、陳皮、花椒、生薑、幹辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分鐘左右。

7、煮好的牛蹄筋切成薄片。

8、下面開始調製豬骨高湯，用2顆豬骨濃湯寶，加入6碗水，燒開至濃湯寶溶化。

9、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨切成片。

10、各類菌菇、青菜洗淨，香菇割出花紋，牛肉丸備用。

10、將胡蘿蔔和白蘿蔔加入煮好的濃湯寶高湯中。

11、加入牛蹄筋切片。

12、這時候可以放入各類菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火鍋了。