如何做燉牛蹄筋 怎麼做燉牛蹄筋

1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，醬油15克，精鹽少許，水澱粉30克，蔥、薑末各2克，高湯250克，鴨油50克。

2、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛撈出晾涼。

3、改刀切成3釐米長、1．5釐米寬的長條塊；再用開水焯一下控出。

4、旺火熱勺加鴨油，蔥、薑末熗勺；烹料酒、醬油，加高湯，下牛蹄筋塊，放味精、鹽、水澱粉勾芡，加明油(鴨油)出勺，裝盤即成。