蒸香乾的做法 蒸香乾怎麼做

1、材料：豆腐幹(香乾)1包、豬肉1塊、剁椒適量、豆豉適量、大蒜適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香醋適量、色拉油適量。

2、香乾洗淨後放入鍋中，倒入適量老滷汁。

3、滷汁燒開後關火，放涼連滷汁一起裝入密封盒，放冰箱冷藏24小時入味，中間取出來翻面，滷過香乾的滷汁不倒再倒回滷鍋，滷好的香乾斜切大片。

4、鍋中油熱後加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味後把一部分油、豆豉和蒜蓉撈到裝有香乾的大碗裡，用餘油煎香肥瘦肉，加入薑片，煎至肉片稍黃，烹入炒量料酒和香醋。

5、煎好的肉片鋪在香乾上面，加入適量鹽、生抽、老抽，拌勻醃製1小時以上入味，中間需要翻拌，蒸之前鋪上一層剁椒，水開後入鍋蒸15分鐘即可。