三黃菜的醃製方法 怎麼醃製三黃菜
來源:時尚少女範 1.62W
1、將黃菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段。 2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮。
3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,使用近乎開水燙了幾次。
4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。
5、 菜裝好後,找一個乾淨的石頭壓在菜上面,封好蓋子。
6、等待大約三週時間(最好20天以上)。
7、將醃製好的菜取出,切成小丁,放入容器中。
8、菜上放入 辣椒麵。
9、鍋裡放油,油熱後,放入花椒,爆香後,將花椒除去。
10、將芝麻放入油中,隨後將油澆在辣椒麵上。
11、放入少量白糖,放入一些食醋(謹慎起見可分多次放入,多少視個人口味)。
12、攪拌均勻後,裝瓶密封,兩三天後,即可食用。