滷味拼盤怎麼做 滷味拼盤的做法

1、先在鍋裡放入蔥、姜、料酒，然後把牛腱肉、金錢肚、雞翅依次冷水下鍋焯水，去掉血水和雜質。墨魚改花刀，焯水後撈出，備用。

2、接下來把白豆腐用油炸至金黃色，當起酥皮後撈出。雞蛋整個煮熟後剝殼，劃幾刀備用。

3、為了做滷味更簡單，需要用電飯鍋。使用它，就不用擔心掌握不好火候滷糊鍋。

4、把滷水倒入電飯鍋裡，先放牛腱這種比較難熟的進去滷半個小時。

5、腥味較重，如內臟、海鮮等或是容易導致滷汁發酸的食材，最好分鍋滷，否則不僅會串味，還會影響滷水的味道。

6、牛腱滷了半小時後，依次放入豆腐、雞蛋和雞翅膀，蓋上蓋子再滷10分鐘就好。

7、金錢肚和墨魚分另一鍋進行滷，金錢肚先下鍋煮半小時，然後再把墨魚放入鍋中滷10分鐘左右就行。

8、滷製時間到後先不要急著出鍋，繼續蓋著蓋子燜半小時，讓滷汁充分滲透入食材中。半小時時間一到，撈出食材，放置稍涼後，把它們切塊擺盤，美味的滷味拼盤就做好了。